Rezept: Musaman Rindfleisch-Curry

Zubereitung:

1. Öl in einem Wok erhitzen. Das Fleisch portionsweise hineingeben und jede Portion bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren gut bräunen. Das Fleisch auf Küchenpapier legen und beiseite stellen.

2. Currypaste in den Wok geben und eine Minute rühren. Zwiebeln und Kartoffeln hinzufügen und unter häufigem Rühren golden braten; anschließend aus dem Wok nehmen und beiseite nehmen.

3. Kokosmilch und Wasser hineingeben und unter Rühren zum Kochen bringen; die Hitze dann herabsetzen und 15 Minuten ohne Deckel köcheln lassen.

4. Fleisch, Zwiebeln und Kartoffeln wieder zurück in den Wok geben. Kardamom, Lorbeerblätter, Tamarindenkonzentrat und Zucker hinzufügen. Gut umrühren und ohne Deckel 20 Minuten köcheln lassen bzw. bis das Fleisch zart ist. Die Kardamomkapseln und die Lorbeerblätter entfernen. Eventuell Erdnüsse zugeben. Mit den Chilies bestreuen und mit gedämpftem Reis servieren.

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