Rezept: Muscheltopf putta nesca
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.82 Sterne von 11 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.9 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 4 | Schalotten - fein gewürfelt | ca. 0.10 € |
| 1 | (-4) Knoblauchzehen, fein - gewürfelt | ca. 0.09 € |
| 6 | Sardellenfilets - fein geschnitten | |
| 30 g | Butter | ca. 0.30 € |
| 30 g | Olivenöl | ca. 0.19 € |
| 3 kg | Miesmuscheln (gewaschen, - geputzt, sortiert) | ca. 0.00 € |
| 300 ml | Fischfond | ca. 1.49 € |
| 1 Bund | Petersilie - fein gehackt | ca. 0.73 € |
| Basilikum, fein gehackt | ||
| Blätter vom - Staudensellerie fein gehackt | ||
| wenige Blätter Thymian, - fei gehackt | ||
| 500 g | Tomaten (blanchiert, - abge ogen, entkernt, | |
| gewürfelt) | ||
| 1 EL | kleine Kapern (alternativ - ein Hauch Balsamico) | |
| 1 TL | schwarzer Pfeffer, grob - gestossen ,gehäuft (x) |
Zubereitung:
Schalotten, Knoblauch und Sardellenfilets gemeinsam in einem sehr großen Topf in Butter und Olivenöl kräftig anschwitzen, bis Farbe aufkommt. Die Miesmuscheln zugeben, umrühren, mit dem Fischfond ablöschen, Deckel aufsetzen und für ca. 7-8 Minuten kräftig erhitzen. Die Kräutermischung und die Tomaten zugeben und weitere 2 Minuten ziehen lassen.
Servieren: Den Muscheltopf in Schüsseln mit reichlich Sud servieren.
Dazu gibt es Weißbrot und einen kräftigen Rose oder Trollinger.
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