Rezept: Neue Kartoffeln an Nussöl
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.80 Sterne von 5 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.47 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 1.2 kg | Kleine neue Kartoffeln - fest kochend (Charlotte) | ca. 0.89 € |
| 50 ml | Walnussöl; evtl. mehr | ca. 0.45 € |
| Muskatnuss - gerieben | ||
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer | ca. 0.04 € | |
| 4 | Knoblauchzehen - gepresst | ca. 0.36 € |
| 1 Bund | Petersilie | ca. 0.73 € |
| 1 Bund | Schnittlauch | ca. 0.36 € |
Zubereitung:
Kartoffeln unter kaltem Wasser gut bürsten, in 2 mm dicke Tranchen schneiden und auf einem Küchentuch ausbreiten. Gut trocknen.
Öl in großer Bratpfanne sanft erhitzen. Es darf auf keinen Fall rauchen, weil es so verdirbt. Kartoffelscheiben einlegen und unter stetem Wenden zuerst anziehen, salzen, und dann auf beiden Seiten anbraten. Dauer: 15 bis 25 Minuten . Immer wieder wenden.
Zum Schluss mit Muskat, Pfeffer und etwas Salz würzen. Mit fein geschnittener Petersilie und Schnittlauch überstreut auftragen. Beim Servieren zu einem frischen Frühlingssalat vermengen.
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