Rezept: Tilsiter Mousse

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.21 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 Portionen:

200 g	Tilsiter	ca. 1.30 €
20 g	Sahnequark	ca. 0.09 €
50 g	Mascarpone	ca. 0.40 €
1 Blatt	Gelatine	ca. 0.15 €
1 EL	Gartenkräuter - gehackt	ca. 0.16 €
	Salz	ca. 0.00 €
	Weißer Pfeffer	ca. 0.05 €
400 ml	Sahne	ca. 2.18 €
	Gartenkresse

Zubereitung:

Tilsiter ganz fein reiben. Rahmquark und Mascarpone mit dem Schneebesen gut aufschlagen und den geriebenen Tilsiter dazumischen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und in wenig kochend heißem Wasser zergehen lassen. Sofort unter die Käsemischung mischen. Kräuter, Salz, Pfeffer und den geschlagenen Rahm vorsichtig mit dem Gummischaber unter die Käsemasse heben und für mindestens 3 Stunden kalt stellen.

Kleine Portionen mit einem heißen Löffel abstechen und auf Teller oder kleine Toastbrotscheiben anrichten. Als Garnitur Gartenkresse darauf geben.

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(*) Die Zubereitung von Tilsiter Mousse erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Gelatine - Blatt - weiß * Gewürzkräutermischung - frisch * Kresse - Päckchen * Mascarpone * Pfeffer weiß - gemahlen * Salz - Jodsalz mit Fluor * Schlagsahne * Speisequark 40% * Tilsiter Käse

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