Rezept: Ofenschlupfer (Apfel - Mandel - Sultaninen)
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 1 Rezept(*):
| 6 | Weggli vom Vortag | |
| 2 dl | Milch - lauwarm | ca. 0.21 € |
| 4 | Äpfel, sauer; evtl. mehr | |
| 3 EL | Brauner Rum | ca. 0.35 € |
| 200 g | Zucker | ca. 0.30 € |
| Zimtpulver | ca. 0.11 € | |
| 4 | Eier | ca. 1.03 € |
| 4 dl | Rahm; oder Halbrahm | ca. 2.18 € |
| 50 g | Mandeln; gerieben | ca. 0.45 € |
| 50 g | Sultaninen | ca. 0.28 € |
| 20 g | Butter - in Flocken | ca. 0.20 € |
Zubereitung:
(*) Für eine Springform von 24-26 cm Durchmesser Die Weggli in Scheiben schneiden und mit der Milch beträufeln. Ofen auf 170 oC vorheizen.
Die Äpfel schälen und in Spalten schneiden. Sofort mit Rum, 1/4 der Zucker und Zimt marinieren.
Eier, Rahm, Mandeln und restlicher Zucker verquirlen. Springformboden mit Backpapier belegen, mit dem Ring fixieren.
Springformboden mit Wegglischeiben belegen. Abwechslungsweise Äpfel, die Hälfte der Sultaninen und Weggli einschichten. Restliche Sultaninen darüber streuen. Guss darüber geben und den Schlupfer mit Butterflocken belegen.
In der unteren Ofenhälfte 1 1/4 bis 1 1/2 Stunden backen. Evtl. nach 1 Stunde den Ofenschlupfer mit Alufolie decken, damit er nicht zu dunkel wird.
Nach Belieben mit geschlagenem Rahm servieren.
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