Rezept: Basilikum-Eiscreme

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.04 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 Portionen:

0.25 l	Sahne	ca. 1.36 €
1	Basilikum
3	Eigelb	ca. 0.25 €
3	Zucker
1 Prise(n)	Salz	ca. 0.00 €

Zubereitung:

Zubereitung: Sahne mit gewaschenem Basilikum mixen, bis die Blätter absolut aufgelöst sind. Durch ein Sieb streichen und aufkochen, sofort vom Feuer ziehen, nicht lange wallen lassen. Eigelb und Zucker in dickwandigem Topf auf mittlerem Feuer cremig schlagen, die heiße Basilikumsahne zufügen und unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Masse dick wird, aber nicht richtig kochen lassen. Abkühlen lassen, in der Eismaschine gefrieren.

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(*) Die Zubereitung von Basilikum-Eiscreme erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Basilikum - frisch * Eier - halb * Salz - Jodsalz mit Fluor * Schlagsahne * Zucker - Raffinade

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