Rezept: Pak-Choi, süß-sauer

Zubereitung:

Sauce: Zitronenessig, Sojasauce, Öl, Sesamöl und Zucker gut verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Peperoni darunter mischen.

Pak-Choi längs halbieren, Salz darüber streuen, im Dämpfkörbchen knapp weich garen.

Auf Tellern anrichten, Sauce darauf verteilen.

(*) Pak-Choi (chinesischer Senfkohl) wird hauptsächlich in China, Japan und Korea angebaut. Er gedeiht aber auch in unserem Klima vorzüglich und wird vor allem in den Niederlanden kultiviert. Die Kohlpflanze wird bis zu 50 cm hoch und ist nach zwei Monaten erntereif. Ihr auffälligstes Merkmal sind die etwa 3 cm breiten, weißen, fleischigen Blattrippen. Die Pflanze ist reich an Kohlenhydraten, Eiweiß, Calcium, Eisen, Vitamin C und den Vitaminen der B-Gruppe. Pak-Choi kann roh, fein geschnitten als Salat zubereitet oder gedämpft als Beilage zu Fleisch- und Fischgerichten serviert werden. Die Blattrippen kann man auch wie Spargel zubereiten und servieren.

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