Rezept: Panierte Rote Beteschnitzel mit Meerrettichsauce
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.87 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 2 Portionen:
| 2 gr. | Rote Bete - oder -- | |
| 4 kl. | Rote Bete | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 1 TL | Kmmelsamen | |
PANADE | ||
| 1 EL | Mehl | ca. 0.03 € |
| 1 | Ei | ca. 0.26 € |
| 2 EL | Milch - lauwarm | ca. 0.03 € |
| 6 EL | Blaumohn | |
| 1 EL | Öl | ca. 0.02 € |
| 10 g | Butter | ca. 0.10 € |
SAUCE | ||
| 100 ml | Saure Sahne | ca. 0.22 € |
| etwas | Zitronensaft | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| Cayennepfeffer | ca. 0.12 € | |
| 1 Prise(n) | Zucker | ca. 0.00 € |
| 2 EL | Sahne | ca. 0.16 € |
| 1 EL | Meerettich; gerieben - mehr nach Geschmack | |
Zubereitung:
Die Roten Bete waschen, mit Salz und Kümmel aromaschonend garen.
Für die Sauce Sauerrahm mit Zitronensaft und Sahne verrhren. Mit Salz, Cayennepfeffer und Zucker würzen und mit dem Meerrettich abschmecken.
Von den Knollen den Blattansatz entfernen, die Wurzeln schälen und in ein Zentimeter dicke Scheiben schneiden. Würzen.
Nacheinander in Mehl, verquirlter Ei-Milchmischung und in Mohn panieren.
Öl und Butter aufschäumen lassen und die panierten Mohnschnitzel bei mittlerer Hitze langsam knusprig braten. Mit der Meerrettichsauce servieren.
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