Rezept: Panierte Schnitzel
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.00 Sterne von 5 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.34 € Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 1 Rezept:
Grundrezept für | ||
| 4 | Kalbs-, Schweins- oder - Truthahnschnit el. | |
Zutaten | ||
| 4 | Schnitzel, je 120 g schwer | |
| 0.5 TL | Salz | ca. 0.00 € |
| 1 Msp. | Paprika | |
| 1 Msp. | Rosmarin | |
| 1 Msp. | schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € |
| 1 TL | milder Senf | ca. 0.01 € |
Panade | ||
| etwas | Mehl | |
| 1 | Ei, verklopft | ca. 0.26 € |
| wenig Salz oder Streuwürze | ||
| 4 EL | Paniermehl | ca. 0.07 € |
| Öl - zum Braten | ||
Zubereitung:
Salz, Gewürze und Senf vermischen, Schnitzel damit bestreichen. Wenn möglich einige Zeit marinieren. Dann sparsam mit Mehl bestäuben, im gewürzten Ei und anschließend im Paniermehl wenden. Die Panade gut andrücken, damit sie beim Braten im heißen Öl nicht abfällt.
Tipp Panierte Schnitzel werden knuspriger, wenn jede Seite zweimal gebraten wird. Müssen panierte Schnitzel warm gehalten werden, geschieht dies am besten im temperierten Backofen bei leicht geöffneter Türe.
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