Rezept: Papardalle mit Gemüsesauce
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.69 Sterne von 13 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.86 € Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 1 kl. | Grüner Blumenkohl | |
| 400 g | Papardalle | |
FÜR DIE SAUCE | ||
| 1 Bund | Basilikum | ca. 0.55 € |
| 0.5 Bund | Petersilie - glatt | ca. 0.36 € |
| 1 Handvoll | Spinatblätter | |
| 2 | Knoblauchzehen | ca. 0.08 € |
| 6 | Walnusskerne | |
| 1 EL | Pinienkerne | ca. 0.55 € |
| 1 EL | Butter - weich | ca. 0.08 € |
| 0.125 l | Olivenöl | ca. 1.33 € |
| 50 g | Parmesan | ca. 0.90 € |
| 50 g | Pecorino | ca. 1.00 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
Zubereitung:
Blumenkohl putzen, waschen und grob raspeln. In einem Sieb in siedendem Salzwasser blanchieren. Kalt abschrecken und gut abtropfen lassen. Für die Sauce alle Zutaten im Mixer pürieren. Vorsichtig mit Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen. Die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente garen. Sauce mit einigen Esslöffeln heißem Nudelwasser aufschlagen, Nudeln abgießen mit Blumenkohl und Sauce mischen.
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