Rezept: Papazoi
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.25 Sterne von 12 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.13 € Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 6 Portionen:
| 200 g | Borlotti- oder - weiße Bohnen | |
| 200 g | Gerste | ca. 0.40 € |
| 100 g | Frischer Zuckermais | |
| 2 EL | Olivenöl | ca. 0.15 € |
| 100 g | Durchwachsener Speck | ca. 1.00 € |
| 2 | Knoblauchzehen | ca. 0.18 € |
| 2 l | Fleischbrühe | ca. 0.17 € |
| 250 g | Kartoffeln | ca. 0.33 € |
| 1 EL | Petersilie - gehackt | ca. 0.04 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € |
Zubereitung:
Bohnen, Gerste und Maiskörner getrennt über Nacht einweichen. Das Öl in einem großen Topf erhitzen, den gewürfelten Speck und den geschälten und gehackten Knoblauch zugeben und kurz anbraten. Die eingeweichten Gemüse auf ein Sieb gießen, abtropfen lassen und zusammen mit der Brühe in den Topf mit dem ausgebratenen Speck und Knoblauch geben, zum Kochen bringen und etwa 45 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen. Inzwischen Kartoffeln schälen und würfeln, in die Suppe geben und weitere 40 Minuten kochen lassen. Alle Gemüse müssen weich sein.
Petersilie sowie Salz und Pfeffer zugeben und sofort servieren.
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