Rezept: Patissons mit Couscous
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 8 Portionen:
8 | Grüne Patissons a 150 g | |
Salz | ca. 0.00 € | |
50 ml | Wasser (I) | ca. 0.00 € |
60 g | Couscousgrieß | ca. 0.24 € |
70 ml | Wasser (II) | ca. 0.00 € |
80 g | Zwiebeln - weiß | ca. 0.08 € |
80 g | Stangensellerie | ca. 0.16 € |
50 g | Grüne Paprikaschoten; - gehäutet | |
50 g | Orange Paprikaschoten; - gehäutet | |
50 g | Rote Paprikaschoten; - gehäutet | ca. 0.30 € |
0.25 TL | Koriandersamen - gehäuft | ca. 0.04 € |
0.25 TL | Fenchelsamen - gehäuft | ca. 0.03 € |
Nelke | ca. 0.05 € | |
0.25 TL | Kreuzkümmel - gehäuft, ganz | ca. 0.01 € |
1 TL | Currypulver - gehäuft | ca. 0.10 € |
1 | Getrocknete Chilischote | |
2 EL | Olivenöl | ca. 0.15 € |
50 g | Kürbiskerne, geschält; - gehackt | ca. 0.62 € |
schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
1 EL | Koriandergrün - gehackt | ca. 0.59 € |
140 ml | Tomatenessenz (s. Rezept) | |
AUSSERDEM | ||
50 ml | Olivenöl | ca. 0.32 € |
150 g | Rote Paprikaschote; - gehäutet | ca. 0.90 € |
Salz | ca. 0.00 € | |
schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
1 Msp. | Cayennepfeffer | ca. 0.08 € |
Zubereitung:
Einen 1 cm dicken Deckel von den Patissons abschneiden und die Früchte mit einem Kugelausstecher aushöhlen, dabei einen etwa 1/2 cm dicken Rand stehen lassen. Das Fruchtfleisch, etwa 150 g (bezogen auf 8 Patissons) fein hacken. Patissons samt Deckel in Salzwasser blanchieren, abschrecken und sehr gut abtropfen lassen.
Den Couscousgrieß in einer Schüssel mit dem Wasser (I) 30 Minuten quellen lassen. Wasser (II) unterrühren und nochmals 30 Minuten unter Rühren quellen lassen. Die Zwiebeln schälen und fein hacken. Stangensellerie und Paprikaschoten putzen, beides klein würfeln. Koriander, Fenchel, Nelke, Kreuzkümmel, Curry und Chilischoten im Mörser fein zerstoßen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die zerstoßenen Gewürze darin bei mittlerer Hitze anschwitzen. Die Zwiebeln und den Sellerie zufügen und leicht angehen lassen.
Das Patissonfruchtfleisch, die Kürbiskerne sowie die Paprikawürfel 2-3 Minuten mitschwitzen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Koriandergrün würzen.
Die Tomatenessenz erhitzen, unter den Couscousgrieß rühren, das gewürzte Gemüse zufügen, alles miteinander vermengen und abschmecken. Die Patissons innen salzen , die Couscousmischung einfüllen und die Deckel aufsetzen. Mit etwas Olivenöl beträufeln und die gefüllten Patissons bei 200°C im vorgeheizten Ofen 40 Minuten garen.
Die rote Paprikaschote mit dem Öl und den Gewürzen nicht zu fein pürieren. Die Patissons 5 Minuten vor Ende der Garzeit damit beträufeln und servieren.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
Fleischkügeli griechischer Art 4 Portionen Preise: Discount: 6.23 € EU-Bio: 4.94 € Demeter: 8.83 € Für die Fleischkügeli (D: Fleischbällchen) alle Zutaten bis einschließlich dem Pfeffer in eine Schüssel geben. Brot ca. fünf Minuten im Wasser einweichen, | |
Kakao-Likör 1 Rezept Preise: Discount: 13.31 € EU-Bio: 13.31 € Demeter: 13.31 € Kakao mit kochendem Wasser überbrühen. Zucker mit Wasser läutern. Zimt und Vanille zufügen. Kakao-Essenz mit Läuterzucker und Alkohol mischen. Einige Tage | |
Cenci alla Fiorentina - Frittierte Putzlappen 1 Rezept Preise: Discount: 1.26 € EU-Bio: 1.42 € Demeter: 1.65 € In deutschen Kochbüchern hat dieses Rezept den Untertitel "Im Fettbad ausgebackene Schürzkuchen". Die Italiener sagen da einfach Putzlappen dazu und eine gewisse | |
Apfel-Sellerie-Sauce zu Teigwaren 4 Portionen Preise: Discount: 4.12 € EU-Bio: 4.69 € Demeter: 4.86 € Sellerie putzen, mit den Blättern sehr fein hacken. Gemüse in der heißen Butter dünsten. Apfel schälen, halbieren, Kerngehäuse entfernen, in Schnitze | |
Burgenländisches Kürbiskraut 1 Rezept Preise: Discount: 4.63 € EU-Bio: 6.04 € Demeter: 5.62 € Zwiebeln in feine Ringe schneiden, Kürbis auf dem Kürbishobel in Stifte hobeln oder grob raspeln. Butter zerlassen, Zwiebeln anrösten, Kürbis zugeben und |