Rezept: Pesto alla genovese (Zu Teigwaren)

Zubereitung:

Die Basilikumblätter von den Stielen zupfen und die Blätter grob schneiden. Zusammen mit dem Knoblauch und den Pinienkernen im Cutter fein hacken.

Oder: im Mörser zubereiten. In diesem Fall zuerst das Basilikum und den Knoblauch fein hacken, dann mit den Pinienkernen im Mörser zu einer Paste zerstoßen.

Käse beifügen, alles gut mischen. Nach und nach das Öl unter Rühren zugießen. Die Paste mit Salz und Pfeffer würzen.

Zum Konservieren:

Die Paste in ein kleines, sauberes Einmachglas füllen. Soviel Öl dazugießen, dass der Pesto gut bedeckt ist. Das Gefäss gut verschließen und im Kühlschrank aufbewahren.

Haltbarkeit:

2 Monaten Zum Tieffrieren:

Bei der Zubereitung nur 1/3 vom Knoblauch und die Hälfte des Käses beifügen. Auch nur soviel Öl zugeben, dass die Masse feucht, aber noch fest ist.

In Joghurtbecher oder kleine Gläser füllen, gut verschließen (Alufolie oder Deckel) und tiefkühlen.

Haltbarkeit:

4 Monaten Nach dem Auftauen:

Restlicher Knoblauch und Käse sowie das fehlende Öl beifügen, gut mischen.

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