Rezept: Petersilienwurzelragout mit Steinpilzen und gebratenen...

Zubereitung:

Petersilienwurzeln schälen und blättrig (schräg in dünne Scheiben)
schneiden. In der Butter die zwei klein gewürfelten Schalotten
anschwitzen, die Petersilienwurzeln zugeben und glasig anschwitzen. Mit
Salz und Zucker würzen und das Wasser nach und nach zugeben und 10-15
Minuten köcheln. Kurz vorm Servieren die blättrig geschnittenen
Steinpilze und die fein gehackte Petersilie unterrühren und die
Jakobsmuscheln in Olivenöl auf beiden Seiten kurz anbraten (nicht ganz
durchbraten, sonst werden sie zäh).

Tipp:
Zu dem Petersilienwurzelragout passt auch hervorragend anderer
gebratener Fisch (z.B. ein Zander) oder auch Fleisch (z.B. ein
Rehfilet).

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