Rezept: Pfannegerührtes Schweinefleisch mit Paprika
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
Für die Marinade: | ||
| Für die Marinade: | ||
| 1 TL | helle Sojasauce | |
| TL | Salz | |
| 1 TL | Zucker | ca. 0.01 € |
| 1 TL | Sesamöl | ca. 0.06 € |
| 2 TL | Maisstärke(Stärkemehl) | ca. 0.01 € |
| 1 EL | Wasser | ca. 0.00 € |
Für die Sauce: | ||
| Für die Sauce: | ||
| 1 EL | Helle Sojasauce | ca. 0.05 € |
| 1 TL | Dunkle Sojasauce | ca. 0.02 € |
| 1 EL | Austernsauce | ca. 0.22 € |
| 1 TL | chinesischer Reiswein - (trockner Sherry) | ca. 0.02 € |
| 60 ml | Wasser | ca. 0.00 € |
Für das Schweinefleisch: | ||
| Für das Schweinefleisch: | ||
| 250 g | Schweinefilet in 5 cm - dünne Streifen geschnit | ca. 2.50 € |
| 250 ml | Erdnussöl | ca. 1.00 € |
| 1 | grüne Paprikaschote, in - feine Streifen geschnitte | |
| 1 | rote Paprikaschote, in - dünne Streifen geschnitt | |
| TL | Salz | |
| 1 TL | feingehackten Knoblauch | |
| 1 TL | feingehackter Ingwer | ca. 0.03 € |
| 1 TL | gehackte Lauchzwiebeln | |
Zubereitung:
Alle Zutaten für die Marinade verrühren. Das Fleisch darin 15 Minuten marinieren. In der Zwischenzeit die Saucenzutaten vermischen. Einen El Öl im Wok erhitzen. Die Paprikastreifen und das Salz zugeben. Bei starker Hitze 30 Sekunden pfannenrühren und dan herrausnehmen. Das Öl abgießen, und den Wok auswischen.
Das restliche Öl in den Wok geben und erhitzen. Das Fleisch zubeben und rühren um es zu trennen. Wenn das Fleisch weiß wird, herrausnehmen und abtropfen lassen.
Das Öl bis auf 1-2 El abgießen und den Wok wieder erhitzen. Knoblauch, Ingwer und Lauchzwiebeln zugeben. Das Fleisch in den Wok geben und bei starker Hitze 10 Sekunden pfannenrühren Paprika zubeben und wiederum 10 Sekunden pfannenrühren. Die Sauce in den Wok geben, 15 Sekunden pfannenrühren und dann servieren.
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