Rezept: Pikante Karpfensuppe - Variation 1
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 1.25 kg | Karpfen - küchenfertig | ca. 19.91 € |
| 200 g | Zwiebeln | ca. 0.19 € |
| 1 l | Wasser | ca. 0.01 € |
| 500 ml | Weißwein - trocken | ca. 1.78 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 1 | Lorbeerblatt | ca. 0.38 € |
| 1 TL | Pfefferkörner | ca. 0.03 € |
| 400 g | Kartoffeln | ca. 0.53 € |
| 2 | Paprika - rot | ca. 2.10 € |
| 40 g | Butter | ca. 0.29 € |
| 2 EL | Paprika - edelsüß | ca. 0.45 € |
| 100 g | Crème fraîche | ca. 0.38 € |
| Cayennepfeffer | ca. 0.12 € |
Zubereitung:
Karpfen innen und außen kalt abwaschen, abtropfen lassen und großzügig Schwanzflosse und Kopf abschneiden. Den Fisch danach filetieren. Die Filets häuten und zur Seite stellen.
Die Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden, mit den Fischabfällen in einen Topf geben. Wasser und Wein angießen, salzen, das Lorbeerblatt und die Pfefferkörner zufügen, alles aufkochen und 30 Minuten köcheln lassen.
Die Kartoffeln schälen und in 2 Zentimeter große Würfel schneiden. Beide Paprikaschoten putzen, abspülen und ebenfalls würfeln.
Butter in einem zweiten Topf aufschäumen lassen, Paprika edelsüß darin kurz anschwitzen, dann mit der durchgesiebten Fischbrühe aufgießen. Kartoffel- und Paprikawürfel hinzufügen, aufkochen und noch 15 Minuten köcheln lassen. Dabei nach 5 Minuten die in mundgerechte Stücke geteilten Karpfenfilets einlegen.
Die Suppe mit Creme fraiche verrühren und pikant mit Cayennepfeffer abschmecken. Mit frischem Weißbrot servieren.
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