Rezept: Pilzsuppe - Variation 3
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.64 € Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 70 g | Pilze - getrocknet | ca. 0.00 € |
| 0.5 | Zwiebel | ca. 0.02 € |
| Pfefferkörner | ||
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 1 Bund | Petersilie | ca. 0.73 € |
| 40 g | Butter | ca. 0.29 € |
| 1 EL | Mehl | ca. 0.01 € |
| 1 | Eigelb | ca. 0.08 € |
| 2 | Eier; hart gekocht | ca. 0.51 € |
| 1 Becher | Saurer Rahm | |
| Pilze Vorabend einweichen. |
Zubereitung:
Gewiegte Zwiebel mit Pfefferkörnern und Petersilie im Salzwasser garkochen.
Pilze ausdrücken, zerkleinern und in Butter mit Mehl dünsten. Eine Tasse heißes Wasser beigeben, aufkochen und mit Zwiebelsud zusammen garkochen.
In der Suppenschüssel Eidotter mit sauerem Rahm quirlen, heiße Suppe daraufgießen und zerkleinerte hart gekochte Eier darunterrühren.
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