Rezept: Pilztoasts
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.2 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
4 Scheibe(n) | Toastbrot | ca. 0.24 € |
etwas | Butter | |
1 TL | Olivenöl | ca. 0.03 € |
1 | Knoblauchzehe | ca. 0.09 € |
0.5 | Zwiebel - klein | ca. 0.07 € |
200 g | Schwammerl oder Pilze (etwa - Pfifferling, Steinpilze, Cham-pignons) | |
schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
Salz | ca. 0.00 € | |
1 TL | Sherry | ca. 0.02 € |
40 g | Saure Sahne | ca. 0.09 € |
1 TL | Speisestärke | ca. 0.01 € |
1 EL | Petersilie - frisch | ca. 0.04 € |
20 g | Frisch geriebener Parmesan | ca. 0.57 € |
etwas | Geriebene Orangenschale | |
etwas | Ruccola |
Zubereitung:
Backrohr auf 180° vorheizen. Brot beidseitig dünn mit Butter bestreichen und im Rohr ca. 10 Minuten knusprig rösten. Schwammerl bzw. Pilze putzen und dünnblättrig schneiden. Öl erhitzen, Knoblauch und feingehackte Zwiebel weich dünsten, Pilze, zugeben und ca. 5 Minuten dünsten. Entstandene Flüssigkeit ab- und Sherry zugießen. Rahm und Stärke, glatt verrühren, mit den Pilzen aufkochen, eindicken lassen, salzen und pfeffern. Fein gehackte Kräuter unterheben und abkühlen lassen. Pilzmischung auf den Toasts verteilen, mit Orangenschale und Parmesan bestreuen und 5-10 Minuten im Rohr erwärmen. Mit grob gehacktem Ruccola bestreuet warm servieren.
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