Rezept: Pochierte Äpfel mit Vanilleschaum

Bild: Pochierte Ã„pfel mit Vanilleschaum - Zutaten

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.09 €
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)

Zutaten für 4 Portionen:

500 g	Äpfel	ca. 0.90 €
0.25 l	Weißwein	ca. 0.89 €
1	Honig
1	Vanilleschote	ca. 2.00 €
25 g	Rosinen	ca. 0.14 €
2	Eigelb	ca. 0.17 €

Zubereitung:

Apfel waschen, schälen, vorn Kerngehäuse befreien und vierteln. Den Weißwein mit Honig auf 3 oder Automatik-Kochstelle 12 aufkochen. Vanilleschote längs halbieren, das Mark herauskratzen und zum Wein geben. Die Äpfel und die Rosinen hinzufügen und im Wein 6 - 8 Minuten auf 0 garen.

Äpfel und Rosinen aus der Flüssigkeit nehmen. Sud auf 3 oder Automatik-Kochstelle 12 auf ca. 1/8 l einkochen, kurz abkühlen lassen. Äpfel fächerförmig einschneiden.

Den abgekühlten Sud in das Eigelb rühren und im Wasserbad auf 2 oder Automatik-Kochstelle 6 - 7 zu einer cremigen Masse aufschlagen.

Apfelfächer auf Portionstellern mit Rosinen und Schaumsoße servieren.

:Zusatz : : : Zubereitungszeit : : 30 Minuten :Pro Person ca. : 148 kcal :Pro Person ca. : 622 kJoule

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(*) Wenn Sie beim Kochen von Pochierte Äpfel mit Vanilleschaum Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, daß nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Äpfel * Bienenhonig Auslese * Eier - halb * Ital. Weißwein D.O.C. trocken * Sultaninen ungeschwefelt * Vanilleschote

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