Rezept: Polentatorte mit Tomaten und Mozzarella

Zubereitung:

Mozzarella gut abtropfen lassen.

Tomaten und Mozzarella in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Jungzwiebeln putzen und waschen. Die Zwiebelchen kleinwürfelig schneiden, die grünen Blattröhren für die Garnitur reservieren.

Eine Tarte- oder Springform (ca. 22 cm) mit Öl ausstreichen. Backrohr auf Grillstellung vorheizen.

Zwiebelwürfel in Butter anschwitzen. Milch zugießen, mit einer guten Prise Salz würzen und aufkochen. Grieß einrühren und auf kleiner Flamme unter ständigem Rühren dick einkochen.

Polentamasse vom Feuer nehmen, mit geriebener Muskatnuss würzen und gleichmäßig in der Backform verstreichen. Grießmasse mit Speck belegen, darauf die Mozzarella- und Tomaten-Scheiben verteilen, mit Salz und Pfeffer würzen und im vorgeheizten Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) ca. 6 Minuten überbacken.

Das Jungzwiebelgrün in Streifen schneiden und die fertige Polentatorte damit bestreuen.

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