Rezept: Pommernbraten mit Kartoffelklößen
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 1 kg | Schweinenacken | ca. 8.00 € |
| 100 g | Äpfel | ca. 0.18 € |
| 100 g | Backpflaumen ohne Steine | ca. 0.90 € |
| 100 g | Schwarzbrot | ca. 0.10 € |
| Möhren | ||
| Sellerie | ||
| Zwiebeln | ||
| 0.5 l | Rotwein | ca. 0.65 € |
| Thymian | ca. 0.24 € | |
| 1 EL | Honig | ca. 0.14 € |
| 0.25 l | Brühe | ca. 0.05 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
FÜR DIE KARTOFFELKLÖSSE | ||
| 500 g | Kartoffeln | ca. 0.66 € |
| Kartoffelmehl | ||
| 2 | Eier | ca. 0.51 € |
| geröstete Weißbrotwürfel | ||
Zubereitung:
Äpfel schälen, entkernen und würfeln. Das Schwarzbrot würfeln. Alles mit Backpflaumen vermengen.
Den Schweinenacken so aufschneiden, dass er wie eine Rouladenscheibe aussieht. Darauf das Backpflaumengemisch verteilen. Einrollen und zubinden. Würzen mit Salz, Pfeffer und Thymian. Auf ein Bratblech legen, Möhren, Sellerie und Zwiebeln drum herum verteilen.
Im Ofen bei 220 Grad für 30 Minuten garen. Danach den Braten mit Rotwein ablöschen, mit Brühe auffüllen. Das Fleisch mit Honig einstreichen. Dann nochmals für 20 Minuten in den Ofen.
Sauce abgießen, nach Bedarf einreduzieren.
Gekochte Kartoffeln musen, Ei dazu. Nach Bedarf mit Stärke binden. Alles vermengen, mit Salz abschmecken. Klöße formen, geröstete Weißbrotwürfel einstecken. Im kochenden Salzwasser gar kochen.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
 | Apfelmuffins mit Ahornsirup 1 Rezept Preise: Discount: 4.11 € EU-Bio: 4.09 € Demeter: 4.24 € Die Menge der Zutaten in diesem Rezept ist für 12 Apfelmuffins gedacht. Das Mehl, die Weizenkleie, das Backpulver, den Muskat und den Zimt in einer Schüssel |
 | Gratin von Pflaumen 4 Portionen Preise: Discount: 2.77 € EU-Bio: 3.25 € Demeter: 3.13 € Die Pflaumen waschen, halbieren und entsteinen. Eine feuerfeste Form einfetten und die Pflaumen dachziegelartig hineinlegen. Mit dem Zwetschgenschnaps |
 | Schuppnis aus Ostpreußen 4 Portionen Preise: Discount: 8.04 € EU-Bio: 8.57 € Demeter: 9.79 € Ein altes ostpreußisches Fastnachtsessen, das in ähnlicher Form und mit der Bezeichnung "Schupinis" auch im Memelland bekannt war. Den geräucherten Schweinekopf |
 | Pekannuss-Dragées zur Eiscreme-Garnitur 1 Rezept Preise: Discount: 1.80 € EU-Bio: 1.84 € Demeter: 1.81 € Zucker, Salz und Zimt in einem Schälchen verühren. Nusshälften auf in einer trockenen antihaftbeschichteten Pfanne mit 25 cm Durchmesser bei kleiner Hitze 2 |
 | Mango-Chili-Krapfen 1 Rezept Preise: Discount: 4.02 € EU-Bio: 5.56 € Demeter: 5.32 € Die Menge der Zutaten in diesem Rezept ist für 18 Mango-Chili-Krapfen konzipiert. Mango schälen, Fruchtfleisch vom Stein lösen und in feine Stücke schneiden. |
