Rezept: Poulardenbrust in Sherry
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.77 Sterne von 13 Besuchern
Kosten Rezept: 23.68 € Kosten Portion: 3.95 €Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 6 Portionen:
| 3 | Poulardenbrüste | ca. 19.74 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| 80 g | Mehl | ca. 0.12 € |
| 4 EL | Öl | ca. 0.07 € |
| 150 ml | Sherry | ca. 0.56 € |
| 500 ml | Geflügelfond | ca. 2.49 € |
| 2 Zweig(e) | Rosmarin | ca. 0.33 € |
| 0.5 Bund | Thymian | ca. 0.33 € |
Zubereitung:
Poulardenbrüste in 3 cm große Würfel schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen und in Mehl wenden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Fleischwürfel von allen Seiten goldbraun anbraten. Mit Sherry ablöschen, mit Geflügelfond auffüllen. 10 Minuten bei starker Hitze einkochen lassen, bis sich eine sämige Sauce bildet.
Rosmarin und Thymian von den Stielen zupfen und grob hacken. In die Sauce geben. Zahnstocher in das Fleisch stechen und auf einer Platte anrichten. Das Gericht kann kalt oder warm serviert werden.
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