Rezept: Pouletfilets mit pikanter Beerensauce
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
1 dl | Wasser | ca. 0.00 € |
0.5 | Zitrone; nur Saft | ca. 0.50 € |
2 EL | Zucker | ca. 0.05 € |
2 | Birnen; z.B. Conference - Kerngehäuse ausgestochen | |
längs in ca. 5 mm dicken - Scheiben | ||
Butter - zum Braten | ||
600 g | Poulet-Filets-Mignons | |
0.5 TL | Salz - gehäuft | ca. 0.00 € |
schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
2 dl | Hühnerbouillon | ca. 0.02 € |
1 dl | Weißwein | ca. 0.36 € |
1 EL | Johannisbeergelee | ca. 0.09 € |
75 g | Butter - kalt, in Stücken | ca. 0.54 € |
100 g | Tiefgekühlte - Beerenmischung aufgetaut, abgetropft | |
0.5 TL | Salz - gehäuft | ca. 0.00 € |
schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € |
Zubereitung:
: Vor- und Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten
Ofen auf 60 Grad vorheizen, Platten, Teller und Sauciere vorwärmen.
Birnen: Wasser und Zitronensaft mit Zucker aufkochen, Hitze reduzieren. Birnen beigeben, zugedeckt ca. zwei Minuten knapp weich köcheln. Herausnehmen, zugedeckt warm stellen.
Pouletfilets: Bratbutter in einer Bratpfanne heiß werden lassen. Pouletfilets portionenweise beidseitig je ca. zwei Minuten braten, würzen, herausnehmen, warm stellen. Bratfett mit Haushaltpapier auftupfen.
Sauce: Bouillon und Weißwein in derselben Pfanne aufkochen, Bratsatz lösen. Flüssigkeit auf die Hälfte einkochen, Hitze reduzieren. Johannisbeergelee beigeben, unter Rühren kurz köcheln, Pfanne von der Platte ziehen. Butter portionenweise unter Rühren mit dem Schwingbesen beigeben, dabei die Pfanne hin und wieder auf die Platte stellen, um die Sauce nur leicht zu erwärmen, sie darf nicht kochen. Beeren beigeben, nur noch warm werden lassen, würzen.
Servieren: Birnenscheiben auf die vorgewärmten Teller legen. Fleisch darauf anrichten, wenig Sauce darüber geben. Restliche Sauce separat dazu servieren.
Dazu passen: Spätzli.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
Ananaseistörtchen 4 Portionen Preise: Discount: 5.07 € EU-Bio: 5.07 € Demeter: 5.07 € Die Himbeeren mit dem Zucker pürieren und durch ein Sieb streichen. Aus dem Biskuitboden Rondellen im Durchmesser der Ananasscheiben ausschneiden. Mit je einer | |
Pizzoccheri nach Großmutter-Art 4 Portionen Preise: Discount: 16.59 € EU-Bio: 18.83 € Demeter: 19.56 € Dieses Rezept stammt aus Norditalien, genauer aus Teglio in der Lombardei. Für die Pizzoccheri beide Mehlsorten mischen, Eier, Wasser und Salz dazugeben. Alles zu | |
Grießauflauf mit marinierten Trockenaprikosen 2 Portionen Preise: Discount: 5.27 € EU-Bio: 5.61 € Demeter: 6.18 € Die Eier trennen. Portwein, Aprikosen und Puderzucker in einen Topf geben, aufkochen, in eine Schüssel umfüllen und über Nacht ziehen lassen. Dann die | |
Kardinalschnitte mit Kaffeecreme 8 Portionen Preise: Discount: 3.84 € EU-Bio: 3.83 € Demeter: 3.89 € Das Rezept stammt aus Wien. Die Creme ist mit sehr wenig Gelatine gefestigt und daher äußerst zerbrechlich. Oft werden die Schnitten mit Marillenmarmelade (D: | |
Schwiegermutterzungen 1 Rezept Preise: Discount: 1.51 € EU-Bio: 1.68 € Demeter: 1.74 € Eier mit Zucker schaumig rühren, Mehl leicht unterheben. mit Teelöffel Teighäufchen im Abstand von 10 cm auf ein gut gefettetes Blech setzen. Anis |