Rezept: Provencalische Krabbensuppe
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 1 Dose(n) | Muscheln (400 g) | |
| 1 kg | Dorschfilet | ca. 30.98 € |
| 170 g | Hummerkrabbenschwänze, - gekocht | |
| 200 g | Krabben, geschält | ca. 2.58 € |
| 1.5 l | Fischbouillon, kräftige | |
| 1 Bund | Petersilie | ca. 0.73 € |
| 1 | Lorbeerblatt | ca. 0.38 € |
| 1 Zweig(e) | Thymian | ca. 0.04 € |
| 2 | Stange/n Porree | ca. 1.19 € |
| 1 | Fenchelknollen | |
| 2 | Knoblauchzehen | ca. 0.18 € |
| 3 EL | Olivenöl - evtl. mehr | ca. 0.23 € |
| 500 g | Tomaten | ca. 1.69 € |
| 300 ml | Weißwein, trockener | ca. 1.02 € |
Zubereitung:
Die Knoblauchzehen schälen und halbieren, den Fenchel putzen und in dünne Streifen schneiden. Die Muscheln gut abtrocknen lassen, die Hummerkrabbenschwänze einmal halbieren. Das Olivenöl in einer schweren Kasserolle erhitzen, Porree und Fenchel darin goldfarben werden lassen. Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, schälen, halbieren und den weißen Stielansatz entfernen. Tomaten und Knoblauch zum Porree-Fenchel-Gemüse geben. Den Muschelsaft zugießen, Weißwein und 1 1/2 l der durchgesiebten Fischbouillon.
Das Ganze 4-5 Minuten ziehen lassen, den Fisch zugeben, die Muscheln säubern und mit den Hummerkrabbenschwänzen und Krabben unterrühren, die Suppe einige Minuten durchwärmen lassen und in Schüsseln oder Tassen servieren.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
 | Chips-Curry-Bällchen 4 Portionen Preise: Discount: 6.95 € EU-Bio: 8.71 € Demeter: 12.03 € Chips zerkleinern. Dazu füllt man die Chips in einen Gefrierbeutel und walkt mit dem Nudelholz darüber. Zwiebel schälen und klein schneiden. Faschiertes (D: |
 | Kastanienmarmelade mit Honig 1 Rezept Preise: Discount: 11.57 € EU-Bio: 11.57 € Demeter: 11.57 € Dieses Rezept für Kastanienmarmelade stammt aus dem Tessin in der Schweiz. Kastanien spielen hier schon immer eine Rolle in der Ernährung. Die Kastanien schälen |
 | Indische Bohnenpfanne mit Linsen 4 Portionen Preise: Discount: 3.10 € EU-Bio: 3.15 € Demeter: 3.24 € Die Bohnen waschen, putzen. Zwiebel schälen. Fein hacken. Knoblauch pellen, zerdrücken. Ingwer, Zwiebel und Knoblauch kurz in Öl dünsten. Die Chilischote |
 | Crespelle mit Grünkohl und Schafskäse-Bechamel 4 Portionen Preise: Discount: 5.83 € EU-Bio: 6.01 € Demeter: 6.27 € Grünkohl waschen, putzen und abtropfen lassen. Geschälte Zwiebeln in Spalten schneiden. Im Butterschmalz andünsten. Grünkohl zufügen. Zugedeckt ca. 20 Minuten |
 | Zwetschgenbavesen 4 Portionen Preise: Discount: 1.13 € EU-Bio: 1.30 € Demeter: 1.37 € Weißbrotscheiben mit Zwetschgenmus bestreichen, zusammensetzen, kurz in Milch tauchen, in verquirlten Eiern wenden. Sofort in heißes Fett geben und |
