Rezept: Puten-Cordon bleu auf Rotkohl
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.96 € Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 75 g | Geräucherter, durchwach- - sener Speck | |
| 1 | Zwiebel | ca. 0.05 € |
| 3 | Gewürznelken | |
| 1 Glas | (720ml) Rotkohl | |
| 3 EL | Apfelmus (Glas) | |
| 3 EL | Rotwein-Essig | ca. 0.19 € |
| 1 Bund | Schnittlauch | ca. 0.36 € |
| 4 | Putenschnitzel (à 200g) | |
| 4 Scheibe(n) | Gekochter Schinken | |
| 4 Scheibe(n) | Emmentaler | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| 2 EL | Mehl | ca. 0.03 € |
| 1 | Ei | ca. 0.26 € |
| 2 EL | Paniermehl | ca. 0.03 € |
| 2 EL | Öl | ca. 0.03 € |
Zubereitung:
Speck würfeln und auslassen, Zwiebel schälen, mit Nelken spicken. mit dem Rotkohl zum Speck geben. Apfelmus und Essig zufügen. Alles ca. 20 Minuten schmoren. Schnittlauch kleinschneiden. In die Schnitzel eine Tasche schneiden. Je 1 Scheibe Schinken und Käse hineinlegen. mit Schnittlauch bestreuen, zusammenklappen und zustecken. Schnitzel würzen, zuerst im Mehl, dann in verquirltem Ei und zuletzt im Paniermehl wenden. Im heißen Öl pro Seite 8 Minuten braten. Dazu passen Kartoffelklöße mit Petersilie.
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten
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