Rezept: Putenragout mit Morcheln
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 22.2 € Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 25 g | Morcheln; getrocknet | ca. 16.73 € |
| 500 g | Putenbrust | ca. 2.65 € |
| 300 g | Champignons | ca. 1.72 € |
| 30 g | Mehl | ca. 0.02 € |
| 40 g | Margarine - oder Butter | ca. 0.21 € |
| 0.25 l | Hühnerbrühe | ca. 0.05 € |
| 150 g | Crème fraîche | ca. 0.56 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| Zucker | ||
| 3 EL | Öl | ca. 0.05 € |
| 50 ml | Weißwein | ca. 0.18 € |
| 300 g | Erbsen(TK) | ca. 0.80 € |
Zubereitung:
Morcheln abbrausen, in 1/4 l heißem Wasser 20 Minuten einweichen. Putenbrust in Streifen schneiden, Champignons vierteln. Mehl anschwitzen, Brühe, Morchelwasser und Creme fraiche zugeben und unter Rühren 10 Minuten kochen.
Mit Salz, Pfeffer, Zucker würzen. Putenbrust im Öl braun anbraten, salzen und pfeffern. Champignons in der Pfanne anbraten, mit Wein ablöschen. Putenbrust, Champignons, Erbsen und Morcheln in der Sauce aufkochen lassen.
Tip: Als Beilage passt Wildreismischung.
pro Portion ca. 498 kcal/2085 kJ
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