Rezept: Quarkmousse
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.70 Sterne von 10 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.76 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 2 Blatt | Gelatine - weiß | ca. 0.30 € |
| 1 | Vanilleschote | ca. 2.00 € |
| 250 g | Eiweiß (von ca. 5 ganz - frischen Eiern) | |
| 1 Msp. | Salz | ca. 0.00 € |
| 130 g | Zucker | ca. 0.19 € |
| 250 g | Quark | ca. 0.69 € |
| 0.5 | Zitrone - unbehandelt - den Saft davon | ca. 0.50 € |
| 500 ml | Sahne, steif geschlagen | ca. 2.73 € |
Zubereitung:
Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Vanilleschote aufschneiden und das Mark auskratzen. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen, den Zucker nach und nach zugeben.
Quark, Zitronensaft und Vanillemark glatt rühren. Die ausgedrückte Gelatine in einem kleinen Topf auflösen und unter den Quark rühren. Erst die geschlagene Sahne und dann den Eischnee unter den Quark heben. Die Masse in eine Schüssel umfüllen und mindestens 2 Stunden gut kühlen.
Aus der Masse Nocken abstechen und mit Fruchtpüree und frischen Beeren anrichten.
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