Rezept: Quitten in Essig

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 5.12 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 1 Rezept:

2 kg	Quitten	ca. 3.98 €
0.75 l	Essig	ca. 0.29 €
0.75 l	Wasser	ca. 0.01 €
500 g	Zucker	ca. 0.75 €
1	Zitrone	ca. 0.99 €
1	Zimststange
1 TL	Nelken	ca. 0.14 €
1 TL	Pfefferkörner	ca. 0.11 €

Zubereitung:

Die Quitten waschen, schälen, entkernen und in spalten schneiden. Den Essig mit Wasser, Zucker, der dünn abgeschälten Zitronenschale und den Gewürzen aufkochen, bis sich der Zucker gelöst hat.

Die Quittenspalten hinzugeben und in etwa fünf Minuten weichkochen. Abgetropfte Quitten auf Gläser verteilen. Den Essigsud noch fünf Minuten kochen und heiß über die Quitten verteilen. Nach zwei Tagen den Sud abgießen, aufkochen und wieder über die Quitten gießen. Gläser sofort verschließen.

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(*) Die Zubereitung von Quitten in Essig erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Essig - Branntweinessig * Nelken ganz * Pfeffer schwarz - ganz * Quitten * Wasser * Zitronen - unbehandelt * Zucker - Raffinade

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