Rezept: Quitten-Zitronen-Chutney
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| 1 kg | Quitten | ca. 1.99 € |
| 1 | Schalotte | ca. 0.02 € |
| 1 | Knoblauchzehe | ca. 0.04 € |
| 1 | Zitrone | ca. 0.79 € |
| 140 g | Rosinen - oder Sultaninen | ca. 0.33 € |
| 60 g | Frischer Ingwer; gehackt | ca. 0.41 € |
| 0.75 TL | Salz | ca. 0.00 € |
| 0.75 TL | schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.02 € |
| 0.75 TL | Zimt | ca. 0.04 € |
| 0.75 TL | Koriander; frisch gemahlen | ca. 0.02 € |
| 0.25 TL | Nelken; frisch gemahlen | ca. 0.05 € |
| 125 g | Zucker | ca. 0.19 € |
| 310 g | Brauner Zucker | ca. 0.83 € |
| 0.25 l | Apfelessig - oder Weinessig | ca. 0.60 € |
Zubereitung:
Dieses Quittenchutney passt hervorragend zu vegetarischen Reisgerichten. Es ist auch ein leckerer Brotaufstrich, z. B. auf Toast.
Es ist auch möglich, den Zuckeranteil durch Fruchtzucker zu ersetzen. Dann braucht man nur 200-250 g Fruchtzucker insgesamt.
Quitten mit einem Tuch abreiben, schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und Quitten kleinschneiden. Am schönsten sehen Würfel aus. Schalotte, Knoblauchzehe schälen und feinhacken. Zitronenschale hauchdünn abschälen und feinhacken. Mit den übrigen Zutaten in einen weiten Topf geben und bei mäßiger Hitze ca. 45 bis 60 Minuten köcheln. Wichtig ist, dass viel Flüssigkeit verdampft. Das Chutney soll am Ende die Konsistenz von Marmelade haben. Gelegentlich umrühren.
In heiß ausgespülte Twist-Off-Gläser füllen und verschließen. Haltbar ca. 1 Jahr.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
 | Pastinakensuppe mit Räucherlachs-Tatar 4 Portionen Preise: Discount: 11.09 € EU-Bio: 11.99 € Demeter: 12.13 € Pastinaken würfelig schneiden und mit den Schalotten in Butter anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen und aufkochen. Mit Geflügelfond und Sahne auffüllen, etwa |
 | Engeleete Häringe - Eingelegte Heringe 1 Rezept Preise: Discount: 20.17 € EU-Bio: 20.37 € Demeter: 21.85 € Die Salzheringe ausnehmen, ca. 12 Std. wässern, reinigen und in Stücke schneiden. Zwiebeln in dünne Scheiben schneiden und mit Zitronensaft |
 | Chuletas toro - Schweinekoteletts Toro 4 Portionen Preise: Discount: 19.28 € EU-Bio: 19.79 € Demeter: 19.91 € "Toro" heißen die Koteletts nach einem Weinbaugebiet nordwestlich von Madrid. Die Tomaten enthäuten, entkernen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden, den |
 | Haferflocken-Kirsch-Auflauf 4 Portionen Preise: Discount: 2.09 € EU-Bio: 7.22 € Demeter: 7.47 € Butter in einem Topf erhitzen. Haferflocken und eine Prise Salz einstreuen. Unter Rühren etwa 15 Minuten leicht rösten. Beiseite stellen. Kirschen in einem |
 | Altfränkische Baunz’n 1 Rezept Preise: Discount: 2.68 € EU-Bio: 3.13 € Demeter: 4.16 € Die Kartoffeln kochen, schälen und durchdrücken. Die kleingeschnittene Zwiebel, Äpfel, Salz, Eier und Zucker dazugeben und gut verkneten. Dann soviel |
