Rezept: Radicchiosalat mit Pilzen
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 6.50 Sterne von 12 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.23 € Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 1 gr. | Kopf Radicchio (oder 2 - kleine) | |
| 125 g | Champignons | ca. 0.72 € |
| 2 | Tomaten, vollreife feste | ca. 0.64 € |
| 10 | Oliven, schwarze in Öl - eingelegte | |
| 10 | Oliven, grüne in Öl - eingelegte (entsteinen - dies | |
| geht gut mit dem - Kirschentsteiner) | ||
| 1 | Zitrone, Saft von | ca. 0.79 € |
| 1 TL | Weinessig (beispielsweise - Rotweinessig) | |
| 1 TL | Senf, scharf | ca. 0.01 € |
| Zucker | ||
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ||
| 5 EL | kaltgepreßtes Olivenöl | ca. 0.64 € |
| 1 Bund | Petersilie - glatt | ca. 0.73 € |
Zubereitung:
Radicchio putzen, waschen und trockenschütteln. Kleine Blätter ganz lassen, größere leicht zerpflücken. Pilze putzen, häuten und in Scheibchen schneiden. Tomaten waschen, Blütenstielansätze entfernen, Tomaten dann achteln. Alles mit Oliven vermischen.
Zitronensaft mit Essig, Senf, 1 Prise Zucker, etwas Salz und Pfeffer verrühren und das Öl langsam dazugeben. Die Marinade über den Salat ziehen und vorsichtig unterheben.
Petersilie waschen und trockenschütteln. Blättchen von den Stielen zupfen und über den Salat streuen.
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