Rezept: Ragoutsuppe mit saure Sahne
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 6.60 Sterne von 5 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 5.55 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 400 g | Hühnerfleisch | |
| 300 g | Schweinefleisch | ca. 2.67 € |
| 150 g | Knochen | |
| 200 g | Suppengrün | ca. 1.84 € |
| 1 Scheibe(n) | Sellerie | |
| 100 g | Kohlrabi | ca. 0.15 € |
| 100 g | grüne Erbsen | ca. 0.30 € |
| 50 g | Pilze | ca. 0.29 € |
| 3 EL | Öl | ca. 0.05 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| Liebstöckelblätter | ||
| Petersilie | ||
| 10 g | Mehl | ca. 0.01 € |
| 150 ml | Saure Sahne | ca. 0.33 € |
Zubereitung:
Das zerkleinerte und gesalzene Fleisch wird im erhitzten Öl ungebraten, ein wenig Knochenbrühe dazugegossen und halbweich gedünstet. Es wird solange gedünstet bis keine Flüssigkeit mehr vorhanden ist. Das in schmale Streifen oder Taler geschnittene Suppengrün wird dazugegeben und weitergedünstet. Ist das Suppengrün halbweich, werden die Erbsen und die zerschnittenen Pilze hinzugesetzt. Man gibt etwas Knochenbrühe dazu und dünstet bis zum Garwerden bis die ganze Flüssigkeit verdunstet ist. Mehl und Petersilie werden daraufgestreut, 1 l Knochenbrühe hinzugegeben und gut aufgekocht. Man kocht kleine Mehlklößchen in die Suppe und serviert mit saurer Sahne.
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