Rezept: Rahmpfifferlinge
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 600 g | Pfifferlinge | ca. 13.18 € |
| 1 | Zwiebel | ca. 0.13 € |
| 50 g | Frühstücksspeck | ca. 0.65 € |
| 1 Bund | Petersilie - glatt | ca. 0.73 € |
| 1 EL | Butter | ca. 0.12 € |
| 100 ml | Brühe | ca. 0.02 € |
| 300 g | Schlagsahne | ca. 1.64 € |
| 100 ml | Weißwein | ca. 0.36 € |
| 1 EL | Speisestärke, gestrichen | ca. 0.02 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € |
Zubereitung:
Die Pfeiiferlinge verlesen, kurz abbrausen, auf einem Küchentuch trocknen und putzen. Nur große Pilze zerteilen.
Die Zwiebel abziehen und fein hacken. Den Frühstücksspeckin kleine Würfel schneiden. Die Petersilie waschen, trockenschütteln und die Blätter fein hacken.
Die Butter in einem Topf zerlassen und den Speck darin auslassen. Die Zwiebel zufügen und glasig andünsten. Die Pilze in den Topf geben und gut 5 Minuten braten, dabei mehrfach wenden. Die Petersilie einrühren und kurz mitdünsten.
Die Brühe und die Schlagsahne angießen und im offenen Topf 3 Minuten köcheln lassen. Den Weißwein mit der Speisestärke verrühren und das Pilzgemüse damit binden. Gut durchrühren, die Sauce einmal aufwallen lassen und die Pilze mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Dazu: Semmelknödel
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