Rezept: Randen-Apfel-Süppchen
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Bewerten Sie dieses Rezept mit einem Klick auf die Sterne
Durchschnitt: 7.08 Sterne von 12 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.49 € Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 200 g | Gekochte Randen; in Würfel | |
| 200 g | Apfel; Boskoop; in Würfel | |
| 7 dl | Gemüsebouillon fettfrei | ca. 0.06 € |
| 5 g | Hirseflocken | ca. 0.02 € |
| 1 dl | Vollrahm | ca. 0.55 € |
| Kräutersalz | ||
| Weißer Pfeffer | ca. 0.05 € | |
| Muskatnuss | ca. 0.02 € | |
| Keimlinge | ||
| Rucola | ||
| 1 kl. | Apfel; in kleine Stifte | |
| Distelöl |
Zubereitung:
Dieses Süppchen lebt von den Gegensätzen: Das Erdige der Randen vereint mit dem Süsssauren des Apfels ergibt ein wärmendes, rundes Gericht für erste Nebeltage.
Randen, Boskoopäpfel und Hirseflocken in der Gemüsebouillon aufkochen. Mit Kräutersalz und Muskat würzen. Mit dem Pfeffer der Suppe den richtigen Pfiff geben, zwanzig Minuten leise köcheln lassen.
Dann fein pürieren. Nochmals aufkochen, mit dem Rahm verfeinern, auf die Teller verteilen und mit einem Nest von Keimlingen, Rucola und Apfelstiften ausgarnieren.
Mit wenig kaltgepresstem Distelöl beträufeln.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
 | Roggenbrot mit Sauerteig 1 Rezept Preise: Discount: 9.99 € EU-Bio: 2.37 € Demeter: 2.37 € Schrot in eine Schüssel geben. Die Hefe mit Honig und einem Teil des Wassers glattrühren, zu dem Mehl geben, zusammen mit dem restlichen Wasser, dem Sauerteig, |
 | Schwarzteufel 1 Rezept Preise: Discount: 4.49 € EU-Bio: 4.52 € Demeter: 5.64 € Butter und Zucker in Schüssel geben und erhitzen, aber nicht Kochen, bis sich alle Zutaten aufgelöst haben. Nach dem Auflösen abkühlen lassen und ca. 1/3 von |
 | Mangoldgemüse nach Johann Lafer 8 Portionen Preise: Discount: 1.67 € EU-Bio: 1.70 € Demeter: 1.79 € Mangold putzen und waschen. Stiele und Blätter trennen und getrennt in feine Streifen schneiden. Öl mit der Butter in der Pfanne erhitzen. Schalotten, |
 | Äpfel mit Pumpernickel-Käse-Füllung 4 Portionen Preise: Discount: 2.46 € EU-Bio: 3.20 € Demeter: 3.29 € Die Zwiebel schälen, fein hacken und in heißem Fett glasig dünsten. Den Pumpernickel zerbröseln und zufügen. Den Knoblauch schälen und durch die Presse |
 | Allgäuer Käsecremesuppe mit Sesamstangen 4 Portionen Preise: Discount: 5.36 € EU-Bio: 5.34 € Demeter: 5.53 € Backofen auf 180 °C vorheizen. Blätterteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 3 mm dünn ausrollen und mit verquirltem Eigelb bestreichen. Sesam darauf |
