Rezept: Red Snapper Curacao Style

Zubereitung:

Für die Marinade die Limes auspressen, die Knoblauchzehen und die Chilis fein hacken und gut verrühren. Die Fischfilets in der Marinade ca. 3 Stunden zugedeckt im Kühlschrank marinieren.

Zwiebel und Knoblauchzehen grob hacken. Die Peperoni entkernen und in Würfel schneiden. Die Tomaten in große Würfel schneiden.

In einer großen Pfanne die Hälfte des Kokosfetts sehr heiß erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch, Peperoni und Tomaten in Portionen in die Pfanne geben und alles gut anbraten. Mit dem Rotwein und dem Fischsud ablöschen und während ca. dreissig Minuten zu einer dicklichen Sauce einkochen.

In einer weiten Bratpfanne das restliche Kokosfett erhitzen. Fischfilets mit Haushaltpapier trockentupfen. Beidseitig je eine Minute anbraten. Mit Meersalz und Pfeffer würzen und mit der abgetropften Marinade ablöschen.

Die Fischfilets vorsichtig aus der Bratpfanne heben und in die Saucenpfanne legen. Das Ganze zugedeckt auf kleiner Hitze ca. zehn Minuten weiterkochen. Auf Teller anrichten und je eine halbe Lime dazu servieren.

Dazu passen süße Kartoffeln (Bataten) oder Reis.

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