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Rezept: Reisküchlein mit Erdbeeren und Rhabarber

Bild: Reisküchlein mit Erdbeeren und Rhabarber - Zutaten
 © S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.50 Sterne von 8 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 7.4 €
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
 
 

Zutaten für 4 Portionen:


Für Das Kompott
400 gRhabarberca. 1.20 €
75 gZuckerrohrgranulat 
2 ELApfelsaft - ungesüßtca. 0.02 €
1 Vanilleschoteca. 2.00 €
250 gErdbeerenca. 2.25 €

Für Die Reisküchlein
200 gNaturrundkornreis 
50 gZuckerrohrgranulat 
500 mlMilch - lauwarmca. 0.58 €
1 Zitronenschale - unbehandelt 
1 SpurSalz 
100 gMandeln - gemahlenca. 0.90 €
1 ELOrangenlikörca. 0.21 €
50 gMehlca. 0.03 €

ausserdem
50 gButterschmalzca. 0.64 €

Zubereitung:

Für das Kompott den Rhabarber waschen, putzen und in fingerbreite Stücke schneiden. Dabei die Fäden abziehen.

Rhabarberstücke mit Zuckerrohrgranulat, Apfelsaft und dem Mark der Vanilleschote in einem Topf mischen und zugedeckt eine Stunde ziehen lassen.

Inzwischen die Erdbeeren waschen und abzupfen. Den Reis mit Zucker, Milch, Zitronenschale und Salz aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze 40 Minuten garen. Von der Kochstelle nehmen und abkühlen lassen.

Topf mit Rhabarber auf die Kochstelle setzen, Obst aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze 10 Minuten garen. Erdbeeren untermischen. Kompott abkühlen lassen.

Zitronenschale aus dem Reis nehmen. Mandeln, Orangenlikör und das Mehl unter den Reis mischen.

Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Von dem Reisbrei mit einem Esslöffel runde Küchlein abstechen und bei mittlerer bis schwacher Hitze auf der Unterseite etwa 10 Minuten braten, bis sie sich leicht vom Pfannenboden lösen, wenden und auf der zweiten Seite weitere 6 bis 8 Minuten braten. Auf diese Weise 12 Küchlein braten. Die gebratenen Küchlein bei 50 GradC im Backofen warmhalten.

Küchlein auf Tellern mit dem Kompott anrichten.


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(*) Wenn Sie beim Kochen von Reisküchlein mit Erdbeeren und Rhabarber Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, daß nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.


Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Apfelsaft 100% Fruchtgehalt  *   Butterschmalz  *   Erdbeeren  *   Mandeln - gemahlen  *   Milch fettarm 1,5%  *   Orangenlikör Cordon Jaune 40% Vol.  *   Rhabarber  *   Salz - Jodsalz mit Fluor  *   Vanilleschote  *   Weizenmehl Type 405  *   Zitronenschale mit Traubenzucker


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