Rezept: Reispfanne mit Gemüse

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 29.41 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 Portionen:

250 g	Zwiebeln	ca. 0.66 €
1	Paprika - gelb	ca. 0.87 €
1	Paprika - rot	ca. 1.05 €
2 Stange(n)	Porree	ca. 1.19 €
5 EL	Öl	ca. 0.08 €
250 g	Risotto Reis	ca. 1.20 €
400 ml	Geflügelfond oder Brühe	ca. 1.99 €
2	Lorbeerblätter	ca. 0.50 €
2	Briefchen Safran (a 0,1g)
	Salz	ca. 0.00 €
2	Knoblauchzehen	ca. 0.18 €
300 g	frische Erbsen	ca. 0.90 €
600 g	Hähnchenbrustfilets	ca. 19.74 €
	schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen	ca. 0.05 €
100 g	Bacon	ca. 1.29 €

Zubereitung:

Zwiebeln abziehen, in Ringe schneiden, Paprikaschoten putzen, waschen und in Streifen schneiden. Porree putzen, waschen, in Ringe schneiden

Zwiebeln in 3 El. heißem Öl unter Rühren glasig dünsten. Paprika und Porree zufügen, kurz andünsten.

Reis zugeben, unter Rühren kurz andünsten. Geflügelfond (oder Brühe) und Weißwein zugießen. Lorbeerblätter, Safran und 1 Tl. Salz zugeben. Knoblauchzehen abziehen und dazupressen. Alles einmal aufkochen lassen. Bei geringer Hitze 20 Minuten garen. Würzen.

Frische Erbsen auspalten und 3-4 Minuten blanchieren. Hähnchenbrustfilet waschen, trockentupfen, grob Würfeln. Im restlichen heißen Öl ca. 3 Minuten anbraten. Herausnehmen. Fleisch und Erbsen zum Reis dazugeben ca. 5 Minuten weitergaren. Bacon in der Pfanne knusprig braten, auf der Reispfanne anbraten.

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(*) Die Zubereitung von Reispfanne mit Gemüse erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Erbsen - grün * Fond - Geflügel * Frühstücksspeck / Bacon * Hühnchenbrust-Filet * Knoblauch * Lorbeerblätter * Paprika - gelb * Paprika - rot * Pfeffer schwarz - ganz * Pflanzenöl * Porree (Lauch) * Risotto-Reis * Safran * Salz - Jodsalz mit Fluor * Zwiebeln

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