Rezept: Rhabarber-Erdbeer-Kompott

Bild: Rhabarber-Erdbeer-Kompott - Zutaten

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 8.28 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 1 Rezept:

500 g	Rhabarber	ca. 1.50 €
500 g	frische Erdbeeren	ca. 4.50 €
1	Vanilleschote	ca. 2.00 €
4 EL	Orangensaft	ca. 0.04 €
2 EL	Grand Marnier	ca. 0.43 €
etwas	Zucker

Zubereitung:

Den Rhabarber schälen und in Stücke schneiden. Vanille aufschneiden und das Mark herausstreichen. Vanillemark mit Orangensaft, Zucker und Rhabarber in einen Topf geben und ca. 5-10 Minuten zugedeckt dünsten. In der Zwischenzeit die Erdbeeren waschen, entstielen und vierteln. Topf mit Rhabarber vom Herd nehmen und Erdbeeren und Grand Marnier untermischen. Das Kompott kalt oder lauwarm zu Quarkmousse oder Soufflee oder ganz einfach zu Vanilleeis servieren.

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(*) Die Zubereitung von Rhabarber-Erdbeer-Kompott erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Erdbeeren * Orangenlikör Cordon Jaune 40% Vol. * Orangensaft * Rhabarber * Vanilleschote * Zucker - Raffinade

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