Rezept: Risoni-Minestrone
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
2 Stange(n) | Sellerie | |
2 mittelgr. | Rüebli | ca. 0.19 € |
2 mittelgr. | Petersilienwurzeln oder - ersatzweise | |
1 | Kleiner Knollensellerie | |
2 | Schalotten | ca. 0.05 € |
80 g | Bündnerfleisch - etwas dicker | ca. 4.97 € |
als normal geschnitten | ||
2 EL | Butter | ca. 0.16 € |
8 dl | Bouillon | ca. 3.37 € |
50 g | Linsen - rot | ca. 0.30 € |
100 g | Risoni | ca. 0.33 € |
1 Handvoll | frischer Spinat - nach Belieben | |
Salz | ca. 0.00 € | |
schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € |
Zubereitung:
Stangensellerie rüsten und in kleine Stücke schneiden. Rüebli und Petersilienwurzeln schälen, der Länge nach vierteln und ebenfalls in Stücke schneiden. Schalotten schälen und fein hacken. Das Bündnerfleisch so klein wie möglich würfeln.
In einer mittleren Pfanne die Butter schmelzen. Die Schalotten darin glasig dünsten. Bündnerfleisch und Gemüse beifügen und kurz mitdünsten. Die Bouillon dazugießen und alles zugedeckt zehn Minuten leise kochen lassen.
Linsen und Risoni in die Suppe geben und alles noch so lange kochen lassen, bis die Zutaten weich sind.
Den Spinat waschen und in dünne Streifen schneiden. eine Minute vor dem Servieren in die leicht kochende Suppe geben und diese mit Salz sowie Pfeffer abschmecken.
Tipp Nach Belieben mit dem Spinat 3-4 Esslöffel Rahm in die Suppe rühren. Sie kann auch mit halb Milch, halb Bouillon zubereitet werden.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
Weiße Bohnen mit Salbei und Tomatensauce - Fagioli all uccelletto 6 Portionen Preise: Discount: 2.07 € EU-Bio: 2.49 € Demeter: 2.53 € Ein Klassiker der toskanischen Küche. Heutzutage bekommt man in der Toskana verschiedene Sorten weiße Bohnen. Wohl die bekanntesten sind die Cannellini, die | |
Beeslaufsoabbe - Schnittlauchsuppe aus dem Siegerland 4 Portionen Preise: Discount: 3.94 € EU-Bio: 4.74 € Demeter: 5.70 € Kartoffel schälen, waschen, würfeln. Kartoffeln in leicht gesalzenem Wasser garkochen und anschließend pürieren. Die Sahne zu den im Wasser pürierten | |
Polenta mit Salbei-Butter-Sauce aus dem Tessin - Polenta concia 4 Portionen Preise: Discount: 8.98 € EU-Bio: 9.43 € Demeter: 9.73 € Polenta wie üblich zubereiten. 15 Minuten vor Beendigung der Kochzeit den gewürfelten Käse und 1/5 der Butter - flüssig - zugeben. Unter ständigem Umrühren, | |
Lavash - Fladenbrot aus Armenien 1 Rezept Preise: Discount: 0.71 € EU-Bio: 0.61 € Demeter: 1.17 € Die Menge der Zutaten ergibt ca. 14 Stück Lavash. Lavash kann auch in kleinere Fladen oder in sehr große mit einem Durchmesser von 40 cm ausgerollt | |
Bandnudeln mit Räucherlachs 4 Portionen Preise: Discount: 9.07 € EU-Bio: 13.76 € Demeter: 13.97 € Nudeln in Salzwasser ca. 6 Minuten garen. Champignons in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel fein würfeln. Lachs in Streifen schneiden. Champignons und |