Rezept: Rollgerstlauflauf mit Liebstöckl und Rahmgurkensalat
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.72 € Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
ZUTATEN (FÜR 4 PERSONEN) | ||
| 100 g | Rollgerstl | |
| 200 g | Hühnerfond | ca. 1.00 € |
| 2 | Eigelbe | ca. 0.17 € |
| Schnee von 2 Eiern | ||
| 50 g | Parmesan | ca. 1.44 € |
| 200 | Quimiq | |
| 30 g | Liebstöcklpüree | ca. 0.40 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| Muskatnuss | ca. 0.02 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| 200 g | Salatgurke in Streifen - geschnitten | ca. 0.48 € |
| 1 Stück | Knoblauchzehe | ca. 0.09 € |
| 50 g | Olivenöl | ca. 0.32 € |
| 80 g | Saure Sahne | ca. 0.18 € |
Zubereitung:
Rollgerstl im Hühnerfond weich kochen, abkühlen, Dotter, Quimiq, Parmesan und Liebstöcklpüree gut verrühren, Rollgerstl zugeben, Eischnee unterheben und würzen.
In gebutterte gebröselte Formen füllen und bei 180 Grad im Rohr 25 Minuten backen. Sauerrahm mit Olivenöl, Knoblauch, Salz, Pfeffer würzen, Gurken zugeben.
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