Rezept: Römer: Pullus Tractogalatus - Huhn im Milchteigbrei
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 8.14 Sterne von 7 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.59 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| 1 | Huhn | ca. 2.79 € |
| Frischer Koriander | ||
| 1 | Zwiebel | ca. 0.13 € |
| 1 EL | Liquamen | |
| 1 EL | Olivenöl | ca. 0.08 € |
| 1 EL | Wein | ca. 0.04 € |
SAUCE | ||
| 2 Tasse(n) | Milch | ca. 0.32 € |
| 1 Tasse(n) | Wasser | ca. 0.00 € |
| 1 Tasse(n) | Von der gekochten - Hühnerbrühe | |
| 1 TL | Honig | ca. 0.05 € |
| 1 | Zwiebel - fein gehackt | ca. 0.13 € |
| 0.5 | Süßbrötchen | |
| Frischer Oregano | ||
| Liebstöckel | ||
| Defrutum (Traubensirup); da - schwer u be iehen, alternativ eingekochten Traubensaft, Traubensaft oder Likö | ||
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
Zubereitung:
Das Huhn in einem Sud mit Koriander, Zwiebel und Liquamen, Olivenöl und Wein garkochen und dann herausnehmen.
Für die Saucen Milch, Wasser, gekochten Hühnerbrühe, Honig und Zwiebel mischen. Süssbrötchen hineinbröckeln (am besten ohne Kruste, damit es sich besser auflöst) und köcheln lassen. Frischen Oregano und Liebstöckel, Defrutum hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer und evtl. noch etwas Honig abschmecken.
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