Rezept: Rosenkohlsuppe mit Kürbis
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 750 g | Lammfleisch, aus der - Schulter | ca. 6.74 € |
| 3 EL | Öl | ca. 0.05 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| Pfeffer, weiß - aus der Mühle | ||
| 2 | Lorbeerblätter | ca. 0.50 € |
| 4 | Zwiebeln | ca. 0.53 € |
| 500 g | Rosenkohl | ca. 0.28 € |
| 400 g | Kartoffeln - festkochend | ca. 0.90 € |
| 370 ml | Kürbis, eingelegt - ( 1/2 Glas ) | |
| 1 EL | Petersilie | ca. 0.04 € |
Zubereitung:
Fleisch waschen und trockentupfen. Öl in einem Suppentopf
erhitzen. Fleisch darin rundherum kräftig anbraten. Mit
Salz und Pfeffer kräftig würzen. Gut 1,5 l Wasser angießen,
Lorbeer zufügen und aufkochen. Zugedeckt ca. 11/4 Stunden
garen.
Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Rosenkohl putzen
und waschen. Kartoffeln schälen, waschen und vierteln.
Zwiebeln, Rosenkohl und Kartoffeln nach ca. 50 Minuten Garzeit
zum Fleisch geben und mitgaren.
Kürbis abtropfen lassen, Flüssigkeit dabei auffangen. Fleisch
herausnehmen. Etwas abkühlen lassen, vom Knochen lösen und
würfeln. Fleisch und Kürbis in die Suppe geben und kurz
erhitzen. Mit Salz, Pfeffer und etwas Kürbissud pikant abschmecken.
Petersilie vor dem Servieren darüberstreuen.
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