Rezept: Rote Currypaste

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.37 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 1 Rezept:

12	(-15) Rote Chilis, entkernt	ca. 1.90 €
4	Schalotten, dünn geschnitten	ca. 0.10 €
2	Knoblauchzehen - gehackt	ca. 0.18 €
1 EL	Galgant, gehackt
2 Stange(n)	Zitronengras - gehackt	ca. 0.93 €
4	Korianderwurzeln
10	schwarze Pfefferkörner
1 TL	Korianderkörner	ca. 0.18 €
0.5 TL	Kreuzkümmel	ca. 0.09 €
1	Reichliche Prise gemahlener - Zimt
1 TL	Turmeric (Kurkuma) - gemahlen	ca. 0.05 €
0.5 TL	Shrimpspaste
1 TL	Salz	ca. 0.00 €
2 EL	Öl	ca. 0.03 €

Zubereitung:

1. Für die rote Currypaste geben Sie alle Zutaten außer Öl in einen großen Mörser oder in einen Mixer und zermahlen diese, bis eine glatte Paste entsteht.

2. Nach und nach Öl zugeben und gut einrühren.

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(*) Die Zubereitung von Rote Currypaste erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Knoblauch * Koriandersamen * Korianderwurzeln * Kreuzkümmel - gemahlen * Kurkuma * Peperoni - Chilies * Pfeffer schwarz - ganz * Pflanzenöl * Salz - Jodsalz mit Fluor * Schalotten * Zitronengras - frisch

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