Rezept: Rote Gewürzpaste
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.64 Sterne von 22 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.08 € Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 1 Portion:
| 20 | Getrocknete Chillischoten | |
| (oder frische) | ||
| 6 | Schalotten (ersatzweise | ca. 0.15 € |
| Zwiebeln) | ||
| 6 | Knoblauchzehen | ca. 0.23 € |
| 1 EL | Koriander - gemahlen | ca. 0.08 € |
| 1 EL | Kreuzkümmel - gemahlen | ca. 0.56 € |
| 1 EL | Galgant gemahlen (Galanga) | ca. 1.61 € |
| (1-2 Esslöffel) | ||
| 1 TL | Salz - (1-2 Teel.) | |
| 1 EL | schwarzer Pfeffer - gemahlen | ca. 0.22 € |
| 1 | abgeriebene Schale von | |
| 1 | Limette | ca. 0.19 € |
| 1 TL | Zitronengras - gemahlen | |
| 1 EL | Krabbenpaste | |
| 5 EL | Öl (5-6 El) |
Zubereitung:
Die Chillischoten zerreiben, (frische kleinhacken), die Schalotten pellen und feinwürfeln. Die Knoblauchzehen ebenfalls pellen und durchpressen. Dies und alle weiteren Zutaten im Mörser so lange zerreiben, bis eine homogene, glatte Paste entstanden ist.
In ein kleines Schraubglas füllen und kühl aufbewahren.
Die Paste kann man zu jedem (Thai) Gericht anbieten
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