Rezept: Rote Rüben Suppe
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 6.25 Sterne von 8 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.93 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 1 | kleine Zwiebel | ca. 0.13 € |
| 1 TL | Butter - gehäuft | ca. 0.04 € |
| 1 | kleine rote Rübe | |
| 500 ml | Gemüsebrühe - oder Fleischbrühe | ca. 4.61 € |
| 2 EL | Crème fraîche | ca. 0.11 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| Muskatnuss | ca. 0.02 € | |
| 1 TL | Crème fraîche - gehäuft | ca. 0.02 € |
Zubereitung:
Die Zwiebel schälen, fein hacken und in der Butter offen bei 800 Watt ca. 1-2 Minuten dünsten. Die rote Rübe schälen, in kleine Würfel schneiden und zu den Zwiebeln geben. Die Hälfte der Brühe hinzigeben und zugedeckt bei 800 Watt ca. 14-16 Minuten garen. Mit dem Mixstab das Gemüse pürieren, die restliche Flüssigkeit und 2 EL Creme fraiche unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und kurz bei 800 Watt ca. 3-4 Minuten erhitzen. Mit 1 TL Creme fraiche garniert servieren.
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