Rezept: Russische Eier 1
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.33 Sterne von 3 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.5 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 8 Stück:
| 4 gr. | Eier | ca. 0.68 € |
| 1 | Apfel | ca. 0.32 € |
| 50 g | Zwiebeln | ca. 0.13 € |
| 0.5 EL | Zitronensaft | ca. 0.02 € |
| 1 EL | Mayonaise | ca. 0.04 € |
| 1 | Matjesfilet; oder - Matjestartar | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 15 g | Kapern | ca. 0.26 € |
Zubereitung:
Eier hart kochen, abschrecken und der Länge nach halbieren. Apfel schälen, vom Kerngehäuse befreien und kleinschneiden. Zwiebel fein hacken. Das Eigelb aus dem Ei nehmen. mit Zitronensaft, Mayonaise, Apfel und Zwiebeln pürieren. Das Matjesfilet kalt abspülen, fein hacken und unter die Eigelbmasse rühren. Wenig salzen und pfeffern.
Die Masse in die Eihälften füllen und mit Kapern garnieren.
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