Rezept: Safran-Pistazien-Dressing
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.67 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 1 TL | Safranfäden oder eine große - Prise Safranpulver | ca. 101.70 € |
| 2 TL | Honig - hell | ca. 0.10 € |
| 0.25 TL | Salz | ca. 0.00 € |
| 0.5 TL | schwarzer Pfeffer | ca. 0.04 € |
| 75 ml | Mandelöl | |
| 2 TL | Orangenblütenwasser | ca. 0.41 € |
| 6 TL | Weißweinessig | ca. 0.13 € |
| 3 TL | Pistazienkerne, gehackt |
Zubereitung:
1. Safran, Honig und 3 TL kochendes Wasser verrühren. Kalt werden lassen.
2. Salz, Pfeffer und Mandelöl hinzufügen und die Zutaten gründlich verrühren. Orangenblütenwasser und Essig einrühren. Mit dem Schneebesen schlagen, bis die Sauce dick wird. Mit Frischhaltefolie zudecken und im Kühlschrank bis zum Verbrauch aufbewahren.
Kurz vor dem Servieren die Nüsse einrühren.
Das Dressing zu Nudel-, Reis-, Kraut- oder Blattsalat geben.
Varianten: Die Pistazien durch Pinienkerne ersetzen.
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