Rezept: Sahne-Pfifferling-Ragout auf gebratenem Fenchel
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.67 Sterne von 3 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.24 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| Butter | ||
| Honig | ||
| 1 | Schale Kirschtomaten | |
| Knoblauch | ||
| 8 | Stauden Mini-Fenchel | |
| Olivenöl | ||
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| 1 | Schale Pfifferlinge | |
| Sahne | ||
| Salz | ca. 0.00 € | |
| Zitronensaft | ||
Vinaigrette | ||
| Essig | ||
| Kräuter | ||
| Öl | ||
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 1 | Zwiebel | ca. 0.13 € |
Zubereitung:
Den Fenchel säubern, längs in Scheiben schneiden und in Olivenöl mit Salz und Pfeffer gewürzt anbraten. Den Strunk der Pfifferlinge kürzen, die Pfifferlinge waschen, in Butter anbraten und mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und Zitrone würzen.
Zum Schluss noch Sahne und etwas Honig dazugeben und das Ganze einkochen. Den Fenchel sternförmig in der Tellermitte anrichten.
Die Kirschtomaten vierteln und um den Fenchel verteilen. Das Pfifferlingragout oben auf dem Fenchel drapieren.
Zum Abschluss eine Vinaigrette aus Essig, Öl, Zwiebel, Pfeffer, Salz und Kräutern herstellen, alles damit beträufeln und mit Fenchelkraut garnieren.
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