Rezept: Weizen-Vollkornbrötchen

Zubereitung:

Das Mehl in eine Rührschüssel geben (falls vorhanden in die Rührschüssel der Küchenmaschine). Die zerbröckelte Hefe in der angegebenen Wassermenge auflösen und zu dem Mehl gießen. Salzen. Ca. 5 Minuten durchkneten und 10 Minuten den Teig ruhen lassen.

Aus dem Teig eine Rolle formen, in 16 Stücke schneiden und zu Brötchen formen. Die Oberfläche mit Wasser bepinseln und mit Sesam, Mohn oder Kümmel bestreuen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und noch 10 Minuten gehen lassen.

Das Blech in den vorgeheizten Backofen schieben und ca. 20 Minuten bei 200°C backen. In den Backofen stellt man zusätzlich eine feuerfeste Schale mit ca. 1/4 Liter kochendem Wasser, das wirkt sich positiv auf die Kruste der Brötchen aus.

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