Rezept: Salat Aphrodite - Variation 1
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.1 € Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 300 g | Blattsalat; Endivien, - Chiccorino rosso etc. | ca. 0.95 € |
| 2 | Mittelreife Avocados | ca. 1.38 € |
| 1 EL | Zitronensaft | ca. 0.04 € |
| 50 g | Quinoasprossen | |
| Brunnenkresse | ||
FÜR DIE SAUCE | ||
| 3 EL | Weißweinessig | ca. 0.19 € |
| 1 TL | Liebstöckel; Maggikraut - gehäuft (x) | ca. 0.05 € |
| 1 Msp. | Muskat | ca. 0.04 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| 3 EL | Distelöl | |
| 2 EL | Haselnussöl | ca. 1.44 € |
| Marianna Buser, Menü - Aphrodite, in | ||
Zubereitung:
Die gewaschenen Salatblätter mit der Brunnenkresse auf Teller verteilen. Quinoasprossen darüberstreuen. Avocados vierteln, fächerartig aufschneiden, mit Zitronensaft beträufeln und je zwei Avocadofächer am Tellerrand arrangieren.
Sauce mischen: zuerst Essig und Gewürze zusammen verquirlen, dann das Öl dazurühren. Sauce über den Salat träufeln.
(*) Quinoa ist eine getreideähnliche Pflanze aus den Anden, gehört jedoch zu den Hahnenfussgewächsen. Quinoa enthält viel pflanzliches Eiweiß, reichhaltig Vitalstoffe und ebenfalls Kalzium. Man kann die Sprossen selber aus einem Korn ziehen (36 Stunden).
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