Rezept: Salat aus Gegrilltem Gemüse
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 1 | In Scheiben geschnittene - Zucchini | |
| 1 | Gelbe Paprikaschote, - entkernt und in Schei geschnitten | |
| 1 | In Scheiben geschnittene - Aubergine | |
| 1 | In acht Stücke geschnittene - Fenchelknolle | |
| 1 | Geachtelte rote Zwiebel | |
| 16 | Cocktailtomaten | |
| 3 EL | Olivenöl | ca. 0.23 € |
| 1 | Knoblauchzehe - zerdrückt | ca. 0.09 € |
| Rosmarinzweige zum Garnieren | ||
DRESSING | ||
| 4 EL | Olivenöl | ca. 0.31 € |
| 2 EL | Aceto Balsamico - (Balsamessig) | ca. 0.15 € |
| 2 TL | Gehackter Rosmarin | ca. 0.19 € |
| 1 TL | Dijonsenf | ca. 0.04 € |
| 1 TL | Honig - flüssig | ca. 0.05 € |
| 2 TL | Zitronensaft | ca. 0.02 € |
Zubereitung:
1. Zucchini-, Paprika-, Auberginenscheiben, Fenchel- und Zwiebelstücke sowie die Tomaten auf ein großes Backblech legen.
2. Öl und Knoblauch vermischen und das Gemüse damit gründlich bestreichen. 10 Minuten unter einem mittelheißem Grill rösten, bis das Gemüse weich wird und gerade anfängt, schwarz zu werden. Aus dem Grill nehmen und abkühlen lassen.
3. Nach dem Abkühlen das Gemüse in eine Servierschüssel geben und vorsichtig vermischen.
4. Die Zutaten für das Dressing verrühren, bis sie gut vermischt sind, und über das Gemüse gießen. Abdecken und 1 Stunde im Kühlschrank kalt stellen.
5. Salat mit Rosmarinzweigen garnieren und servieren.
TIPP: Dieses Gericht kann auch warm serviert werden. Das Dressing bei schwacher Hitze in einem Topf erhitzen und über das Gemüse gießen.
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